Fermenterad havre
Ja, spannmål som havre kan fermenteras. Vid fermentering bryts antinutrienter som fytinsyra delvis ner, vilket förbättrar upptaget av mineraler. Samtidigt bildas kortkedjade fettsyror och andra bioaktiva ämnen som kan gynna både tarmflora och tarmslemhinna.
Kort översikt
- Havre kan fermenteras
- Fermentering minskar antinutrienter
- Mineralupptaget förbättras
- Fermenterad havre kan stödja tarmhälsan
Visste du att man även kan fermentera spannmål så som havre?
Visste du att man även kan fermentera spannmål som havre? Klart du visste, surdegsbröd är ett fermenterat livsmedel. Men visste du att ReFerm även är gjord på fermenterad havre?
ReFerm är en fermenterad havredryck och innehåller en hög mängd kortkedjade fettsyror men även prebiotika, probiotika samt metaboliter från fermenteringen. Det är denna sammansättning som gör att ReFerm kan kategoriseras som postbiotika.
Sädesslag såsom korn, råg och havre innehåller alla fibrer, B-vitaminer och mineraler.
Samtidigt innehåller sädesslag även fytinsyra och lektiner, så kallade antinutrienter, som kan binda till järn, kalcium och zink och därmed minska kroppens upptag av dessa mineraler. Vid fermentering bryter mikroorganismer delvis ner dessa ämnen, vilket gör näringen mer tillgänglig för kroppen.
Välj därför gärna ett fullkornsbakat bröd, eller varför inte prova att göra din egen surdeg.
Är du extra känslig kan ett surdegsbröd bakat på dinkel vara ett bra val.
