Skillnaden mellan fullkorn och fibrer

FULLKORN
Fullkornsprodukter innehåller hela spannmålskärnan, där de yttre fiberrika delarna, kliet, inte siktats bort. För att en produkt ska få kallas för fullkornsprodukt måste minst 50 procent av torrvikten utgöras av fullkorn, det vill säga hela kärnor eller mjöl eller gryn av hela kärnor. Om ett livsmedel innehåller mindre än hälften men mer än 25 procent fullkorn får det märkas ”med fullkorn”.

KOSTFIBER
Kostfibrer är kolhydrater från ätliga delar av växter eller deras motsvarigheter, som inte bryts ned och tas upp i tunntarmen, utan först helt eller delvis bryts ned av bakterierna i tjocktarmen. Kostfibrer består av kedjor av sockermolekyler med tre molekyler eller mer och av lignin. Cellulosa är den vanligaste kostfibern.

“De kolhydrater som passerar till tjocktarmen kallas kostfibrer, eller bara fibrer. De är viktiga för att tarmen ska fungera normalt. Fiberrika livsmedel ger större mättnadskänsla än fiberfattiga livsmedel. Den större mättnadskänslan kan minska småätandet och göra det lättare att hålla vikten. Eftersom det ofta krävs att man tuggar fiberrika livsmedel lite mer ökar salivproduktionen, vilket också är bra för tänderna. Fiberrik mat bidrar till att hålla blodfettsnivåerna låga. Mat med mycket fibrer gör också att blodsockret stiger långsamt.”

(Källa Livsmedelsverket)

Varför bör vi äta fullkorn?

Enda sättet att få i sig fullkorn är via spannmålsprodukter. Vi pratar fullkornspasta, olika sorters bröd, råris, fullkornsris och olika sorters gryn såsom matvete, havreris osv. Dessa livsmedel är väldigt näringsrika och består bland annat av fibrer, järn, folat, antioxidanter och andra skyddande ämnen. Eftersom dessa produkter har ett högt innehåll av kostfibrer mättar dem bra och kan hjälpa till att hålla vikten. Studier har visat att en kost rikt på fullkorn kan minska risken för typ-2-diabetes, hjärt- och kärlsjukdom, tjock- och ändtarmscancer. Att försöka få i sig 70 gram per dag för kvinnor och 90 gram för män är bra för vår hälsa.

Det motsvarar ungefär: